Ur-California-Roll - wir zeigen dir das Original-Rezept

Heute zeigen wir dir das Original-Rezept für die beliebten California-Rolls. Wo die California Roll tatsächlich her kommt finden wir im Clip heraus.

Zutaten

Zubereitung

Tipp: So kochst du den perfekten Sushi-Reis ohne Reis-Kocher

🍚 Klebrig und dennoch fluffig - der perfekte Sushi-Reis ist eine wahre Philosophie. Am besten eignet sich Rundkornreis, der extra als Sushi-Reis ausgewiesen ist. Vor dem Kochen solltest du ihn waschen. So befreist du ihn von zu viel Stärke, die den Reis sonst pappig macht.

🍚 Am besten gibst du hierfür die gewünschte Menge Reis in ein Gefäß und füllst es mit kaltem, klarem Wasser. Durchmenge den Reis mit den Händen, kippe das trübe Wasser ab und wasche den Reis erneut in sauberem Wasser - solange, bis sich das Wasser kaum noch trübt.

🍚 Jetzt geht's ans Kochen. Auf 1 Tasse Reis kommen 1,2 Tassen Wasser in den Topf. Wasser und Reis werden zusammen erhitzt. Bringe den Reis bei geschlossenem Deckel zum Kochen und lasse ihn circa 30 Sekunden aufsprudeln. Reduziere die Hitze dann auf niedrige Stufe (zum Beispiel 2 von 9) und entferne den Deckel.

🍚 Lasse den Reis auf niedriger Stufe quellen, bis das ganze Wasser aufgesogen ist (circa 15 Minuten) und nimm den Deckel dabei nicht ab. Stelle den Topf dann beiseite, nimm den Deckel ab und bedecke ihn circa 5 Minuten mit einem sauberen Küchentuch. Das saugt überschüssige Feuchtigkeit auf.

🍚 Am Ende kommt noch die traditionelle Würzmischung über den Reis. Hierfür kochst du (Menge pro 1 Tasse Reis gerechnet) 2 Esslöffel Reisessig, 1 Esslöffel Zucker und 1 Teelöffel Salz im Topf auf und vermischt die Würzmischung anschließend mit dem Reis. Voilà, fertig ist dein Sushi-Reis.

Keep rolling: So machst du deine Ur-California-Roll selbst

Bambusmatte mit Frischhaltefolie einwickeln, damit der Reis später nicht kleben bleibt.© Galileo

Sushi-Reis circa 1 Zentimeter dick auf dem Noriblatt verteilen.© Galileo

Das Ganze wenden, damit der Reis unten und damit später außen ist.© Galileo

In die Mitte vom Noriblatt nach Belieben (einen Strich) Wasabi ...© Galileo

... und Mayo geben. Die Mayo dient quasi als Kleber, damit die weiteren Zutaten in der Mitte bleiben und nicht aus der Rolle rutschen.© Galileo

Folgende Zutaten in einer Reihe immer vom Rand aus Richtung Mitte geben: Gekochtes Krabbenfleisch, Eier-Omelette-Streifen, gedünsteten Spinat und Avocado-Streifen.© Galileo

Nicht zu viele Zutaten auf das Algenblatt geben, sonst fällt die Rolle später auseinander. Vorsichtig mit der Bambusmatte aufrollen. © Galileo

Zwischendurch etwas festdrücken, damit der Reis gut zusammenhält. So sollte deine Rolle dann aussehen.© Galileo

Rolle in circa 2 Zentimeter dicke Stücke schneiden.© Galileo

Jetzt noch etwas Sesam oben drauf - und fertig sind deine California-Rolls. © Galileo

Angeberwissen: Sushi

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