Zartes Steak mit Mayonnaise-Marinade: Mit diesem Rezept geht's ganz leicht!
- Veröffentlicht: 30.05.2022
- 20:00 Uhr
- Galileo
Du möchtest deine Gäste auf der Dinnerparty richtig beeindrucken? Dann haben wir das perfekte Rezept für dich: Zartes Steak mit selbstgemachter Mayonnaise-Marinade! Im Clip: Fünf Tipps vom Metzger für gutes Fleisch in der Alltagsküche.
Gourmet-Küche für daheim: Wir zeigen dir, wie es geht!
Zutaten für Steak mit Mayonnaise-Marinade
1(400g) | Entrecôte / Rib-Eye |
1 | Ei |
150 ml | Rapsöl |
1 Prise | Salz |
Pfeffer | |
1 TL | mittelscharfer Senf |
Saft von einer geviertelten Zitrone | |
1 TL | Zucker |
Zubereitung für das Steak mit Mayonnaise-Marinade
Schritt 1 / 4
Ein hohes Gefäß und den Stabmixer bereitlegen. Das Ei (kann auch direkt aus dem Kühlschrank kommen) als erstes in den Mixtopf schlagen - mit dem Eiweiß.
Schritt 2 / 4
Senf, Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzugeben. Nun das gesamte Öl auf einmal einfüllen. Den Stabmixer unten auf den Boden des Gefäßes stellen und einschalten. Den Mixer so lange dort stehen lassen, bis die Masse nicht mehr dicker wird und sich komplett vermischt hat.
Schritt 3 / 4
Ganz langsam den Stabmixer nach oben ziehen und das dort verbliebene restliche Öl auch untermixen. Wenn alles Öl eingemischt ist, ist die Mayonnaise fertig. Jetzt vielleicht noch ein wenig abschmecken mit Zitronensaft, Salz, Zucker oder Pfeffer.
Schritt 4 / 4
Das Steak mit der Mayonnaise marinieren und dann in die sehr heiße Pfanne legen. In die Pfanne muss kein Fett, denn die Mayonnaise sorgt für die Fettigkeit. Die Proteine und der Zucker der Mayonnaise sorgt für den berühmten Maillard-Effekt. Es entsteht eine krosse Kruste.