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Magst du es scharf? Das Rezept für feurige Tamales aus Mexiko

  • Veröffentlicht: 17.10.2022
  • 13:00 Uhr
  • Nicole Lemberg

Tamales sind ein feuriger Klassiker in der mexikanischen Küchen. Wir zeigen im Rezept, wie du das zentralamerikanische Gericht einfach nachmachen kannst. Im Clip: Bei den Kitchen Moves kochen wir Tacos und scharfe Salsa.

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Feurige Tamales aus Mexiko

Tamales sind traditionell Teigtaschen, die traditionell in Bananenblättern gedämpft werden.
Tamales sind traditionell Teigtaschen, die traditionell in Bananenblättern gedämpft werden. © Galileo
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Zutaten

10 Stücke

Maisblätter

400 g

Hähnchenbrust

250 g

Schweineschmalz

500 g

Maismehl

1 TL

Backpulver

300 ml

Hühnerbrühe

2

rote Chillis

500 g

Tomaten

1/2

Zwiebel

Salz

Pfeffer

Zubereitung

  1. Schritt 1 / 7

    Die Maisblätter für zehn Minuten in heißes Wasser legen. Die Hähnchenbrustfilets in kleine Stückchen schneiden und scharf anbraten.

  2. Schritt 2 / 7

    In der Zwischenzeit die Chilischoten halbieren, entkernen, zusammen mit den Tomaten waschen, in Salzwasser für fünf Minuten kochen und anschließend abseihen.

  3. Schritt 3 / 7

    Zwiebelhälfte schälen und zusammen mit Chilischoten, Tomaten und Hühnerbrühe in einem hohen Gefäß fein pürieren. Dann mit Salz und Pfeffer würzen, in einen Topf geben und für fünf Minuten kochen lassen.

  4. Schritt 4 / 7

    Für den Teig das Schmalz für einige Minuten cremig rühren. Das Maismehl mit der Hälfte der Hühnerbrühe verrühren, dann nach und nach die restliche Hühnerbrühe hinzufügen.

  5. Schritt 5 / 7

    Nun das Mehl-Gemisch portionsweise unter das Schweineschmalz rühren und Salz, Pfeffer sowie Backpulver unterrühren.

  6. Schritt 6 / 7

    Anschließend auf ein Maisblatt circa zwei Esslöffel des Teiges verteilen, das gebratene Hähnchen auf jedes Blatt geben. Dann etwas Tomatensalsa darüber verteilen, wieder etwas Teig darauf verstreichen, das Maisblatt zusammenfalten und bei Bedarf mit Küchengarn fixieren.

  7. Schritt 7 / 7

    Nun etwas Wasser in einem Topf mit Dämpfeinsatz erhitzen und die Tamales darin für circa 60 Minuten zugedeckt dämpfen.

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