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Gefüllte Safran-Reisbällchen Arancini di riso

Gefüllte Safran-Reisbällchen: Das Rezept für die italienische Vorspeise "Arancini di riso"

Lust auf einen kulinarischen Abstecher nach Italien? Wir servieren dir die leckere Vorspeise "Arancini di riso" - und das Rezept zum Nachkochen. Im Clip: Die leckersten Spezialitäten aus Bella Italia!
Gefüllte Safran-Reisbällchen: Das Rezept für die italienische Vorspeise "Arancini di riso"
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Arancini di riso - Safran-Reisbällchen gefüllt mit Ragout

Gefüllte Safran-Reisbällchen Arancini di riso

Hier gibt's das Rezept für die beliebte Vorspeise "Arancini di roso" aus Italien.

Zutaten

1.000 gRoma Reis
4 TLSafran
120 gButter
2.200 mlGemüsebrühe
700 gGemischtes Hack
1 StkZwiebel
1 StkKarotte
1 BecherRotwein
500 mlPassierte Tomaten
1 PrSalz
1 PrPfeffer
Extra natives Olivenöl
Erdnussöl
Optional: Käse
200 mlWasser
150 gMehl (450)
200 gSemmelbrösel

Zubereitung

Schritt 1

Zwiebel und Karotte hacken und in Olivenöl anschwitzen, anschließend das Hackfleisch dazugeben und auf hoher Temperatur anbraten.

Schritt 2

Mit Rotwein ablöschen. Passierte Tomaten hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

3 Stunden auf leichter Hitze köcheln lassen, bis das Ragout eingedickt ist.

Schritt 4

Brühe mit Butter und Safran erhitzen. Wenn die Brühe kocht, Reis hinzugeben und regelmäßig umrühren, bis der Reis die Brühe vollständig aufgenommen hat.

Schritt 5

Optional: Pecorino in Würfel schneiden.

Schritt 6

Wichtig: Ragout und Reis vollständig erkalten lassen. Reisbällchen mit Loch formen, 1 bis 2 Löffel Ragout und Käse hinzugeben und mit Reis-Bällchen verschließen.

Schritt 7

In einer Schüssel Wasser und Mehl verquirlen. In eine andere Schüssel Semmelbrösel geben. Arancini Bällchen zuerst in Wasser-Mehl-Gemisch geben, dann in den Semmelbröseln rollen.

Schritt 8

Arancini vor dem Frittieren 30 Minuten in den Kühlschrank geben.

Schritt 9

Arancini in Erdnuss-Öl (Öl muss Arancinis komplett bedecken) bei 170 bis 180 Grad Celsius goldbraun frittieren.

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Veröffentlicht: 07.12.2021 / Autorin: Janina Schlotter