Knusprige Baiser-Torte: Das Rezept für das australische Dessert "Pavlova"
Pavlova - Baiser-Torte mit Sahne und Kirschpüree
Wir zeigen dir das Rezept für das australische Dessert Pavlova.
Zutaten
| 4 Stk | Große Eier |
| 0,5 TL | Backpulver |
| 1 TL | Vanille-Extrakt |
| 1,5 TL | Speisestärke |
| 1 TL | Apfelessig |
| 250 g | Feiner Zucker |
| 1 Pck | Sahne |
| 1 Pck | Sahnestreif |
| Optional: Rosenwasser | |
| Eingelegte Kirschen | |
| Grundsätzlich darf die Pavlova mit allerlei Früchten, Schokolade, Streuseln etc. garniert werden |
Zubereitung
Schritt 1
Tellergroßen Kreis auf Backpapier vorzeichnen und dann das Papier umdrehen (Ausnahme: Lebensmittelechter Stift).
Schritt 2
Apfelessig auf ein Küchenpapier geben und damit eine mittelgroße Schüssel einreiben.
Schritt 3
Eier trennen und das Eiweiß in oben genannter Schüssel rund 45 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Schritt 4
Backpulver zum Eiweiß hinzugeben und rund 3 bis 4 Minuten steif schlagen. Zucker langsam durch ein Sieb in die Schüssel geben.
Schritt 5
Vanille-Extrakt und Speisestärke durchsieben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
Schritt 6
Einen Klacks Eiweiß-Teig in alle 4 Ecken des Backpapiers geben, um das Papier auf dem Backblech zu fixieren.
Schritt 7
Die entstandene Baiser-Masse nun in dicken Tropfen auf das Backblech auftürmen und grob einen tiefen Kreis in der Mitte formen.
Schritt 8
Pavlova rund 1 ½ Stunden auf 100 Grad Celsius Umluft im unteren Drittel des Ofens backen. Die Pavlova sollte schön knusprig, aber nicht zu gebräunt sein. Zwischendrin bitte nicht die Ofentür öffnen!
Schritt 9
Optional: Die Pavlova nach dem Backen eine Nacht lang bei Zimmertemperatur ruhen lassen, so wird die Torte noch knuspriger - muss aber nicht sein.
Schritt 10
Sahne mit Sahnesteif steif schlagen (optional: Rosenwasser zur Sahne hinzugeben). Kirschen mit Zauberstab pürieren und Pavlova nach Lust und Laune dekorieren.
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