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Kürbisbrot

Kürbisbrot: Die Herbst-Alternative zum Bananenbrot

Aus Kürbis lässt sich nicht nur eine cremige Suppe oder eine leckere Füllung zaubern. Das mild-süße Fruchtgemüse eignet sich auch perfekt fürs Brotbacken. Im Clip: So machst du das süße Brot ganz einfach nach.
Kürbisbrot: Die Herbst-Alternative zum Bananenbrot
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Das Wichtigste zum Thema Kürbisbrot

  • Kürbisbrot gibt es in ganz verschiedenen Variationen: süß oder herzhaft, aus Hefeteig oder kuchenähnlich in der klassischen Kastenform.

  • Butternut, Muskat-Kürbis oder Hokkaido: Das Kürbisbrot lässt sich mit verschiedenen Sorten variieren. Je nach Sorte gibt es dem Brot noch eine eigene Geschmacksnote.

  • Mit vielen Vitaminen und Mineralien punktet das Kürbisbrot auch mit wichtigen Nährstoffen. Kürbis enthält zusätzlich viel Betacarotin, die Vorstufe von Vitamin A, und wirkt dadurch entgiftend.

  • Durch die geringe Kalorienmenge des Fruchtgemüses eignet sich Kürbisbrot auch als gesunder Snack.

  • Weiter unten findest du ein Rezept für eine saftige Herbstalternative zum klassischen Bananenbrot!

Das Rezept für das süße Kürbisbrot

Kürbisbrot


Das Aussehen erinnert an das klassische Bananenbrot: Das Kürbisbrot bietet sich super als herbstliche Alternative an. © Julia Templin

Zutaten

  • 400 g Hokkaido-Kürbis / geschnitten und entkernt   
  • 200 g Dinkelvollkornmehl
  • 100 g gemahlene Mandeln 
  • 3-4 TL Zimt oder Lebkuchengewürz  
  • 2 Eier 
  • 1 TL Natron 
  • 1 TL Backpulver 
  • 80 g Margarine  
  • 150 g Kokosblütenzucker / alternativ Zucker oder Zuckerersatzstoffe 
  • 1 Vanilleschote 
  • 150 ml Pflanzenmilch 
  • 100 g Nüsse und Schokodrops  

So kriegst du die Kerne aus dem Kürbis

So kriegst du die Kerne aus dem Kürbis

Wie bekommt man am besten Kerne und Fäden aus dem Kürbis? Traditionell mit dem Löffel oder mit einem speziellen Life Hack aus dem Internet?

Zubereitung

  • 🎃

    Kürbis entkernen und aufschneiden. Schälen ist nicht nötig, die Schale wird beim Kochen weich. Das Kürbisfleisch 10 Minuten mit etwas Salz kochen. Im Anschluss den Kürbis mit Margarine und Milch pürieren. 

  • 🥄

    Mehl, Backpulver, Natron, Kokosblütenzucker, Gewürze und gemahlene Mandeln vermischen. Dann mit dem Kürbismus vermengen.

  • 🥚

    Nun die zwei Eier dazugeben. Zu einem Teig vermengen und in eine Backform geben.

  • 🌰

    Schokodrops und Nüsse untermischen – die Hälfte der Nüsse als Topping verwenden.

  • 🍞

    Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C rund 60 Minuten backen.

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The American Way: Der Pumpkin Pie

  • 🎃

    Der Pumpkin Pie ist ein traditioneller Nachtisch aus der amerikanischen Küche, der besonders zu Halloween, Thanksgiving oder Weihnachten auf den Tisch kommt.

  • 🎂

    Die Zutaten des klassischen Pumpkin Pie: Die Füllung besteht aus Kürbismus und gezuckerter Kondensmilch. Geschmacklich erhält der Kürbiskuchen dann durch die Verwendung von Ingwer, Nelken, Muskatnuss und Zimt den letzten Schliff.

  • Kuchenfüllungen mit Kürbis waren schon im Mittelalter in englischen Kochbüchern zu finden. Mit den Pilgerfahrten kam die süße Spezialität auch nach Nordamerika.

  • 🎉

    Diese Tradition ehren die Amerikaner sogar mit einem eigenen Feiertag: Am 25. Dezember feiern sie den "Pumpkin-Pie-Day".

Veröffentlicht: 10.11.2021 / Autor: Nicole Lemberg