Kiwi: So zauberst du aus ihr ein 3-Gänge-Menü
- Veröffentlicht: 14.05.2022
- 20:45 Uhr
- Carina Neumann-Mahlkau
Wie Kiwis dir beim Einschlafen helfen, erfährst du im Clip. Außerdem: Warum die Frucht früher einen anderen Namen trug - und was der neuseeländische Vogel damit zu tun hat. Plus: Rezepte für ein fruchtiges 3-Gänge-Menü.
Fun Facts über die Kiwi
🍇 Botanisch gesehen ist die Kiwi eine Beere. Die Pflanze wächst ähnlich kletternd wie Weinreben und überlebt auch kalte Temperaturen um die 0 Grad.
🌏 Ursprünglich stammt die Kiwi aus Asien. 1904 wurde sie von China nach Neuseeland importiert, wo sie sich sofort wohl fühlte.
😋 Die Neuseeländer:innen essen ihre Kiwis gern mit Schale! Gewöhnungsbedürftig, aber gesund: Eine Kiwi hat mehr Vitamin C als zwei Orangen - und das meiste davon steckt direkt unter der Haut. Die Haut selbst enthält viele Ballaststoffe.
🥝 1962 trat die "Chinesische Stachelbeere", wie sie früher hieß, ihre Reise nach Amerika an. Zur Zeit des Kalten Krieges verkaufte sie sich mit diesem Namen aber nicht gut.
🐣 Dank ihrer Ähnlichkeit zum neuseeländischen Nationalsymbol, dem Kiwi-Vogel, erhielt sie ihren unverwechselbaren Namen - und wurde mit der Zeit zum Verkaufsschlager.
🌍 Die meisten unserer Kiwis in deutschen Supermärkten kommen aber nicht aus Neuseeland, sondern aus Italien. Warum, erfährst du unten im Clip.
Die Kiwi-Familie
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Schon gewusst? Kiwi macht Fleisch zart
🥩 Freund der Kiwi: Fleisch. Durch die Säure macht die Kiwi es schön zart. Einfach vor dem Kochen ein paar Stunden zusammen mit Kiwi einlegen - und es zergeht dir auf der Zunge.
Fruchtiges 3-Gänge-Menü mit Kiwi
1. Gang: Kiwi-Spinat-Suppe
Zutaten Kiwi-Spinat-Suppe
250 ml | Milch |
150 ml | Sahne |
450 g | gehackter Spinat |
1Packung | Suppengrün |
2 | Karotten |
4 | Kiwi |
1 | Zwiebel |
3 | Kartoffeln |
0,5 Bund | Koriander |
1 Prise | Muskatnuss |
1 Prise | Chili |
Zubereitung
Schritt 1 / 4
Für die Suppe Gemüse grob schneiden mit Wasser, Sahne, Milch, etwas Salz und Pfeffer aufkochen.
Schritt 2 / 4
Den Spinat in einem separaten Gefäß mit etwas Wasser pürieren. Die Kiwi schälen und in Stücke schneiden. Anschließend die Kiwi-Stücke in die Suppe geben und pürieren.
Schritt 3 / 4
Suppe vom Herd stellen und den Spinat unterheben. Mit Muskatnuss und Gewürzen abschmecken und verfeinern.
Schritt 4 / 4
Zum Servieren eine weitere Kiwi schälen und in Scheiben schneiden. Die Suppe mit Kiwi, Koriander, etwas frischem Rahm und Chili verzieren. Fertig ist die gesunde Kiwi-Spinat-Suppe.
2. Gang: Kiwi-Hühnchen-Curry
Zutaten Kiwi-Hühnchen-Curry
500 g | Hühnchen-Filet (auch Pute, Rind oder Schwein möglich) |
5 | Kiwis |
1 Bund | Frühlingszwiebeln |
1 | Pak Choi |
1 | Paprika |
1Handvoll | Brokkoli |
1Handvoll | Champignons |
1 | Süßkartoffel |
2 EL | Curry-Paste (je nach Schärfe mehr oder weniger) |
500 ml | Kokosmilch |
1Handvoll | Cashewnüsse |
Reis für 4 Portionen |
Zubereitung
Schritt 1 / 4
Zuerst das Gemüse scharf in einem Wok anbraten und mit Hühnerbrühe und Kokosmilch ablöschen. In einer separaten Pfanne das Fleisch knusprig anbraten.
Schritt 2 / 4
Zum Schluss etwa 200 Gramm Curry-Paste zum Fleisch geben und kurz erhitzen. Das marinierte Fleisch in den Wok zu dem Gemüse geben und kurz köcheln lassen.
Schritt 3 / 4
Die klein geschnittene Kiwi erst gegen Ende mit in die Sauce mischen, damit die wertvollen Vitamine nicht verloren gehen.
Schritt 4 / 4
Angerichtet wird das Kiwi Curry mit Reis, gerösteten Cashewnüssen, Petersilie und Sprossen.
3. Gang: Vanille-Quark mit Kiwi-Schaum
Zutaten Vanille-Quark mit Kiwi-Schaum
2 | Eier |
5 | Kiwis |
1 | Vanilleschote |
50 g | Puderzucker |
200 g | Joghurt |
500 g | Quark |
Zubereitung
Schritt 1 / 4
Zuerst Joghurt mit Quark vermengen. Die Vanilleschote halbieren und das Mark mit einem Messer herauskratzen.
Schritt 2 / 4
Das Mark mit etwas Puderzucker in den Quark rühren und in kleine Schüsselchen portionieren. Anschließend Eiweiß und Eigelb trennen.
Schritt 3 / 4
Kiwis schälen und pürieren. Kiwi mit Eigelb und Puderzucker über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen. Das Eiweiß zum Eischnee aufschlagen und anschließend unter die Eigelb-Kiwi-Masse geben.
Schritt 4 / 4
Den Kiwi-Schaum auf den Vanille-Quark geben. Als Topping eignen sich Schoko-Crossies oder frische Nüsse.