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Limetten-Tiramisu

Mozzarella in Carrozza, Hackbällchen-Pasta und Limetten-Tiramisu: Rezepte zum Nachkochen

Dieses Mal geht's bei unseren Kitchen Moves nach Bella Italia - mit feinen Rezepten, die du bestimmt noch nicht kennst. Im Clip: Fünf Secrets über Pasta.
Mozzarella in Carrozza, Hackbällchen-Pasta und Limetten-Tiramisu: Rezepte zum Nachkochen
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Mozzarella in Carrozza

Mozzarella in Carrozza


Käse-Sandwich auf italienisch: Wir zeigen, wie du Mozzarella in Carrozza selbst machen kannst.
© Galileo

Zutaten für Mozzarella in Carrozza

4 ScheibenToastbrot
125 gMozzarella
2Eier
2 ELMilch
4 ELMehl
4Basilikum-Blätter
50 gParmesan
1 PrSalz
1 PrPfeffer
8 ELOlivenöl (zum Anbraten)

Zubereitung

Schritt 1

Von den Toastbrot-Scheiben die Rinden abschneiden. Mozzarella trockentupfen, in circa einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden.

Schritt 2

Zwei Toast-Scheiben damit belegen, aber nicht ganz bis zum Rand. Übrige Brot-Scheiben darauflegen.

Schritt 3

Eier, Milch, etwas Salz und Pfeffer verquirlen. Die Toasts mit den Rändern hineintauchen und gut zusammendrücken.

Schritt 4

Die Toasts in Mehl wenden, dann in eine flache Schale legen, mit der Eier-Milch übergießen und einziehen lassen, dabei ab und zu wenden.

Schritt 5

Die Toasts in Parmesan wenden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Brote darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite circa vier Minuten goldbraun braten. Vorsichtig wenden.

Spaghetti mit Hackbällchen

Spaghetti mit Hackbällchen


Schlemmen wie Susi und Strolch: Das Rezept für Spaghetti mit Hackbällchen gibt's unten.
© Galileo

Zutaten für Spaghetti mit Hackbällchen

400 gSpaghetti
400 gRinder-Hackfleisch
1Kartoffel
1Ei
1Zwiebel
1 HandvollBlattpetersilie oder Basilikum
5 ELOlivenöl (zum Anbraten)
500 mlpassierte Tomaten
2 ELTomatenmark
1 TLSalz
1 TLPfeffer
1 PrZucker
Semmelbrösel (zum Marinieren der Fleischbällchen)
Basilikum
Geriebener Käse (zum Beispiel Parmesan)

Zubereitung

Schritt 1

Die Kartoffel kochen und die Zwiebel schneiden. Kartoffel zerdrücken und mit Hackfleisch, Ei, gehackert Zwiebel und die dem Basilikum vermischen und mit einem Teelöffel Salz und einem Teelöffel Pfeffer würzen.

Schritt 2

Mit angefeuchteten Händen aus der Fleisch-Mischung Bällchen (Größe nach Belieben) formen, diese in Semmelbrösel wenden. Parallel das Salzwasser für die Spaghetti aufsetzen und diese nach Packungsanleitung kochen.

Schritt 3

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen bei mittlerer Hitze etwa acht bis zehn Minuten rundum anbraten.

Schritt 4

Anschließend die passierten Tomaten und das Tomatenmark unterrühren. Mit Salz und Pfeffer sowie einer Prise Zucker abschmecken und weitere fünf Minuten köcheln bis die Sauce eingedickt ist.

Schritt 5

Zum Schluss die Nudeln mit der Sauce vermengen. Mit geriebenem Käse und Basilikum servieren.

Limetten-Tiramisu

Limetten-Tiramisu


Süß und Sauer: Diese Limetten-Tiramisu wird der Hit auf der nächsten Sommer-Party!
© Galileo

Zutaten für Limetten-Tiramisu

50 mlWasser
7Limetten (1 Limette davon zum Garnieren)
250 gMascarpone
50 gZucker
2Eier
150 gLöffelbiskuit

Zubereitung

Schritt 1

Eier trennen, ein Eiweiß steif schlagen. Beide Eigelbe mit Zucker schaumig schlagen, Mascarpone zugeben, verrühren und vorsichtig den Eischnee unterheben.

Schritt 2

Den Saft der Limetten auspressen und mit 50 Milliliter Wasser in einer flachen Form verrühren.

Schritt 3

Die Hälfte der Löffelbiskuits nacheinander kurz von beiden Seiten in die Mischung tauchen und nebeneinander in die passende Form legen.

Schritt 4

Die Hälfte der Mascarpone-Creme darauf verteilen. Für eine zweite Schicht das Ganze wiederholen.

Schritt 5

Die Form für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Zum Anrichten die restlichen Limetten in feine Scheiben schneiden und auf das Tiramisu legen.

Veröffentlicht: 15.08.2022 / Autorin: Carina Neumann-Mahlkau