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Frühstück weltweit: Rezepte aus China, Chile und Libanon

Toast mit Scheiblettenkäse und hartgekochtem Ei? Langweilig! Wir zeigen dir kulinarische Leckerbissen, die in anderen Ländern auf den Frühstückstisch kommen - und nehmen dich mit auf geschmackliche Reisen nach China, Chile und in den Libanon.

Baozi (China)

Baozi

Das brauchst du für circa 12 Baozis:

  • 500 g Mehl

  • 1 Päckchen Trockenhefe (5 bis 7 ml)

  • 350 ml Wasser

  • 1 Prise Zucker

  • 1 Prise Salz

  • 500 g Hackfleisch

  • 1/2 Stange Lauch, fein geschnitten

  • 2 EL helle Sojasoße

  • 1 EL Öl

  • 1,5 cm Ingwer, fein geschnitten

  • 1 EL Austernsoße

  • Sonstiges: Salz, Zucker, 13-Gewürze-Pulver, Sesam-Öl, Wasser

Und so einfach geht's:

  • 🥟

    Die Hefe in dem warmen Wasser auflösen lassen, bis sich kleine Bläschen bilden. Danach eine Prise Zucker hinzugeben. Salz und Mehl vermischen und langsam zu der Hefe geben. Mischen bis ein luftiger Teig entsteht.

  • 🌞

    Anschließend kneten, bis der Teig schön glatt ist. Danach an einem warmen Ort aufgehen lassen bis er etwa doppelt so groß ist.

  • 🔪

    Lauch und Ingwer sehr fein hacken und zusammen mit dem Hackfleisch vermischen. Sojasoße, Öl, Austernsoße und Gewürze ebenfalls zu der Füllung geben und mischen.

  • 🥟

    Den aufgegangenen Teig nochmal kneten, um kleine Luftbläschen zu entfernen. Anschließend in eine Teigrolle formen. Davon dann einzelne Stücke abschneiden. Daraus zunächst kleine Bällchen formen und diese dann dünn ausrollen.

  • 🥟

    In die Mitte der kleinen Teigfladen jeweils etwa einen Esslöffel der Füllung geben. In der Mitte dann zusammennehmen und durch eine Drehbewegung gut verschließen.

  • 🌬

    Als letzten Schritt nun die Baozi in einen Dampfkorb geben. Diesen am besten zuvor etwas ölen, mit Backpapier oder mit Gemüse auslegen. So bleiben die Baozi nicht kleben.

  • 🕖

    Nach etwa 20 Minuten Dämpfen sind die Baozi fertig!

Knefeh (Libanon)

Knefeh - Grießkuchen mit Käsefüllung aus dem Libanon


Knefeh - So bereitest du den Grießkuchen mit Käsefüllung aus dem Libanon selbst zu.
© Galileo

 

Dieses leckere Rezept ist für 10-12 Personen angedacht. Zubereitet wird es in 3 Schritten: Teig, Füllung und Grießbrei als Topping.

Zutaten Teig:

  • 300 g Paniermehl

  • 150 g Butter

  • 2 EL Rosenwasser

  • 2 EL Orangenblütenwasser

Zubereitung Teig:

  • 🌡

    Den Ofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.

  • 🧈

    Backform mit Butter einfetten und danach mit Paniermehl bestreuen.

  • 🥣

    Zerlassene Butter, Paniermehl, Rosenwasser und das Orangenblütenwasser zu einem Teig kneten und in der Form glatt streichen.

Zutaten Füllung:

  • 250 g Mozzarella

  • 200 g Goudakäse

Zubereitung Füllung:

  • 💧

    Beide Käsesorten für circa 30 Minuten in lauwarmes Wasser einlegen.

  • 🔪

    Nach den 30 Minuten beide Käsesorten klein hacken und vermischen.

  • 🧀

    Käse möglichst mittig auf dem vorbereiteten Teig verteilen und nicht zu viel am Rand, sonst läuft der Käse raus.

Zutaten Grießbrei:

  • 200 ml Schlagsahne

  • 50 g Weichweizengrieß

  • 50 g Hartweizengrieß

  • 500 g Mozzarella

  • 2 EL Rosenwasser

  • 2 EL Orangenblütenwasser

  • etwas Butter

  • etwas Paniermehl

Zubereitung Grießbrei:

  • 🥣

    Alle Zutaten, bis auf die Butter und das Paniermehl, miteinander verrühren und auf mittlerer Stufe zum Kochen bringen. Immer wieder rühren, damit nichts am Topfboden kleben bleibt.

  • 🧀

    Danach direkt über die Käsemischung geben und mit einem Löffel glatt streichen.

  • 🧈

    Ein paar Butterflocken draufgeben und etwas Paniermehl drüberstreuen.

  • 🕖

    Dann 50 bis 60 Minuten goldbraun backen. Die letzten 10 Minuten auf die unterste Schiene legen.

  • Danach das Knefeh aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten auskühlen lassen. Anschließend in einen großen Teller stürzen.

  • 🍞

    Knefeh wird warm im Kaake (Knefehbrot) und mit Zuckersirup serviert.

Kaake (Knefeh Brot)

Kaake - das Knefeh Brot aus dem Libanon


So sieht das Kaake (Knefeh-Brot) mit Füllung aus.
© Galileo

Zutaten Kaake:

  • 500 g Mehl

  • 270 ml Wasser

  • 2 EL Zucker

  • 1 TL Salz

  • 1 Hefewürfel (oder 2 Pck. Trockenhefe)

  • 50 ml Öl

  • 300 g Sesam

  • 4 EL Honig

  • 200 ml Wasser

Zubereitung Kaake:

  • 🥣

    Alle Zutaten 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Nur so bekommt wird er perfekt. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und circa 30 Minuten ruhen lassen.

  • 🌡

    In dieser Zeit Backofen auf 225 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.

  • 🍯

    Honig mit Wasser verrühren und zur Seite stellen. Sesam in einen flachen Teller geben.

  • 🕖

    Nach den 30 Minuten aus dem Teig circa 12 Kugeln formen und auf die bemehlte Arbeitsfläche ausrollen. Den Teig kurz in die Honig-Wasser-Mischung geben und anschließend von beiden Seiten in Sesam wälzen

  • 🌞

    Auf ein Backblech geben und circa 12 Minuten goldbraun backen.

Zutaten Zuckersirup:

  • 2 Tassen Zucker

  • 1 Tasse Wasser

  • 2 EL Orangenblütenwasser

  • 2 EL Rosenblütenwasser

  • 1 EL Zitronenwasser

Zubereitung Zuckersirup:

  • 💧

    Zucker und Wasser in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen.

  • 🕖

    Etwa 8 Minuten köcheln lassen und dann die restlichen Zutaten dazu geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

  • Danach vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Humitas (Chile)

Humitas


Humita, eine Art Maiskuchen, wird in Chile gerne gegessen.
© Galileo

Das brauchst du:

  • 1,4 kg Maiskörner (frisch, weiß)

  • 1 EL Margarine

  • 1/2 Tasse Zucker

  • 2 TL Salz

  • 2 kg Maisblätter (frisch oder getrocknet)

  • 2 Tassen Wasser (kochend)

Und so einfach geht's:

  • 🌽

    Maiskörner mit Hilfe einer Küchenmaschine zerkleinern bis eine Art Brei entsteht. Anschließend in eine Schüssel geben und mit der Margarine verrühren. Wenn die Masse weich und cremig ist, Zucker und Salz nach Geschmack hinzufügen.

  • 🌽

    Maisblätter zur Hand nehmen und jeweils 2 Blätter mit der breiten Seite überlappend auf eine Arbeitsfläche legen. Nun 2 Esslöffel der Füllung in die Mitte geben und ohne ausstreichen von allen Seiten zusammenfalten, bis die Füllung vollständig eingepackt ist. Anschließend einfach mit einer Küchenschnur oder einem schmalen Streifen Maisblatt zubinden.

  • 🌽

    In einem großen Topf eine dicke Schicht Maisblätter auslegen, im Anschluss die Füllung verteilen und weitere Maisblätter darauflegen. Nun 2 Tassen kochendes Wasser hinzugeben, den Topf mit einem Deckel verschließen und schließlich 40 Minuten bei starker Hitze Dämpfen.

  • 🌽

    Herausnehmen, auspacken und genießen!

Humitas gibt's auch in Guatemala

Füllung Humitas

 

Die Humitas werden oft herzhaft also mit zum Beispiel mit Hühnchen zubereitet. Aber es gibt sie auch als süße Variante, zum Beispiel in Guatemala. Hier wird außer Rosinen, auch gesüßte eingedickte Milch und karamellisierter Butterzucker hinzugegeben.

Veröffentlicht: 15.09.2020 / Autor: Sophia Gumbinger