Burger-Meister: Wir lüften die Geheimnisse des perfekten Burgers

Wie der Burger rein zufällig entstanden ist, erfährst du oben im Video. Auf der Seite verraten wir dir noch mehr Burger-Fun-Facts und ein Sommelier gibt dir Tipps zur Zubereitung.
12

Fleischsommelier Dirk Freyberger verrät wie der perfekte Burger gelingt

  • 💬

    Im Zentrum steht natürlich der Patty. Hier sind 3 Bestandteile entscheidend: der Fett- und Salzgehalt sowie die Körnung.

  • 💬

    Locker und lecker wird der Patty bei einem Fettgehalt von 15 bis 20 Prozent.

  • 💬

    Der Salzanteil sollte zwischen 0 und 2 Prozent liegen, pro Kilogramm Rindfleisch also nicht mehr als 20 Gramm Salz.

  • 💬

    Die Körnung durch den Fleischwolf ist eine Frage der Vorlieben: Von 2 Millimeter bis zum Rib-Eye-Steak ist alles möglich.

  • 💬

    Mein Spezialtipp fürs Brötchen: Brate die aufgeschnittenen Burger-Buns in gebräunter Butter kurz an, sodass sich eine leichte Butterkruste bildet.

  • 💬

    Cheddar-Käse und Ibérico-Speck runden den Geschmack dank der enthaltenen Glutaminsäure ab.

  • 💬

    Mit Blick auf eine gesunde Ernährung ist wichtig: Ein Burger ist etwas Besonderes, praktisch wie ein Sonntagsbraten. Den Ruf als Finger-Food durch große Fast-Food-Ketten hat er nicht verdient.

Dirk Freyberger ist 1. Vorsitzender des Fleischsommelier Deutschland e.V.

Das wusstest du noch nicht über Burger

  • 🌍

    Überall auf der Welt essen Menschen gern und oft Fast Food. Allein McDonald's verkauft weltweit 75 Burger pro Sekunde.

  • 🧀

    Die Deutschen lieben Cheeseburger. Etwa jeder 2. Burger, der 2017 über Lieferdienste bestellt wurde, war ein Burger mit zusätzlicher Käsescheibe.

  • 🍟

    Laut einer Umfrage ging im Jahr 2020 etwa jeder 3. Deutsche ab 14 Jahre (32 Prozent) mehr als einmal im Monat zu McDonald's. Den Konkurrenten Burger King besuchte nur etwa jeder 6. (16,5 Prozent) monatlich.

  • 🌮

    Und das, obwohl mehr als jeder Dritte (36 Prozent) nur ein eher geringes Vertrauen in die Qualität der Speisen und Getränke von Fast-Food-Restaurants hat.

  • 🥗

    Manche Salate sind größere Dickmacher als Burger: Zum Beispiel hat bei McDonald's der Caesar Crispy Chicken (535 kcal) mehr Kilokalorien als der Big Mac (495 kcal).

  • 🍔

    Allein mit 2 Big Tasty Bacon (je über 900 kcal) erreichst du den Tagesbedarf an Energie eines Erwachsenen (rund 2.000 kcal). Über den Fett- und Zucker-Richtwerten liegst du damit außerdem deutlich.

  • 💪

    Nach der Anzahl der Filialen ist Subway die größte Fast-Food-Marke der Welt. Mit rund 44.000 Restaurants im Jahr 2018 liegt die Sandwich-Kette vor McDonald's (36.900) und ist mehr als doppelt so groß wie Burger King (15.000).

Bist du ein Burger-Master? Teste dich im Quiz!

Alles andere als gewöhnlich!

Wir reisen durch die Welt und spüren dabei die außergewöhnlichsten Burger in allen nur vorstellbaren Größen und Variationen auf!

Er wurde durch fliegende Burger zum Millionär

Steve Giralt verdankt seinen Reichtum Burgern, die durch die Luft segeln: In seinem Studio mit eigens entwickelten Maschinen produziert der Selfmademan Werbevideos.

Das Erfolgsgeheimnis: Steves Clips sind keine Animationen. Sie spielen mit echten Darstellern: Pattys, Brötchen, Gürkchen und Soßen fliegen kunstvoll inszeniert durch die Luft. Kostprobe gefällig?

Externer Inhalt

Dieses Element stammt von externen Anbietern wie Facebook, Instagram und Youtube.

Um diese Inhalte anzuzeigen, aktiviere bitte Personalisierte Anzeigen und Inhalte sowie Anbieter außerhalb des CMP Standards in den

Skurril: Das Cheeseburger-Gesetz der USA

Klar ist: Burger sind nicht gerade gesund. Viele Kohlenhydrate, Fett, Zucker und Salz, aber nur wenig Nährstoffe: Fast Food begünstigt die weltweit steigende Anzahl übergewichtiger Menschen.

In den USA haben viele Bürger die Schuld für ihr Übergewicht bei den Fast-Food-Ketten gesucht und zogen gegen Burger King, McDonald's und Co. vor Gericht. Um die Burger-Ketten zu schützen, wollten die Republikaner einen "Personal Responsibility in Food Consumption Act" verabschieden. Also ein Gesetz, das besagt, dass jeder selbst für sein Ess-Verhalten verantwortlich ist.

Das sogenannte Cheeseburger-Gesetz erhielt im Repräsentantenhaus 2005 sogar eine Mehrheit, erst der Senat hat das Gesetz gestoppt.

Mann isst Burger und Pommes

© Getty Images/Fertnig

Das gesündeste Burger-Menü der Welt - Wir haben es getestet!

Der gesündeste Burger der Welt nennt sich Nutri-Burger. In ihm stecken nur die besten Zutaten. Wir testen, ob diese Kreation nicht nur gesund ist, sondern auch schmeckt.

Verwandte Themen

Fleisch
Veröffentlicht: 08.06.2021 / Autor: Alexander Duebbert